検索結果（納豆 | カテゴリ : サイエンス）

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化学工業日報植物由来食品が定着期へ 基準整備や風味改良に力
化学工業日報 17日 19:55
... ed Lifestyle Lab(P-LAB)は、PBFを動物性原料の単純な代替品としてではなく、日常の食の選択肢の一つとして浸透させることを目指している。日本企業の食品加工・調味技術の高さや、豆腐や納豆といった植物性食品が根付く食文化を背景に、市場は自然な形で広がる可能性があるとみる。 取り組みの一環として、25年に独自の認証制度を設けた。動物性原料不使用や製造工程管理などの基準を満たした製品に ...
CareNet「納豆が健康に良い」のはなぜ?
CareNet 5日 04:00
納豆の健康効果に、新たな科学的根拠が追加された。井田 智章氏、居原 秀氏(共に大阪公立大学)らの研究グループは、納豆の発酵過程において、抗酸化作用などを有する「超硫黄分子」が増加することを明らかにした。納豆には超硫黄分子が多く含まれるとされているが、その詳細は明らかになっていなかった。本研究結果は、Nitric Oxide誌2026年2月号に掲載された。 研究グループは、3種類の大豆品種(フクユタ ...

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サイエンス 2

報道日

2026-02-17 1 2026-02-05 1

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